Ron Zacapa

Der erste Rum aus dem Hause Ron Zacapa, der Zacapa Centenario 23, kam im Jahr 1976 auf den Markt. Mit dem Namen wollte der Gründer der Marke, der Chemiker Alejandro Burgaleta, an das 100-jährige Jubiläum der Stadt Zacapa erinnern. Diese wurde 1871 gegründet und liegt im Osten Guatemalas, in der Nähe des bis zu 3.000 Meter hohen Gebirges Sierra de las Minas.
Das für Rum von Zacapa verwendete Zuckerrohr wird in einer Gegend angebaut, die ideale Bedingungen für den Anbau bietet: Der Boden ist aufgrund von vulkanischer Aktivität und zahlreichen Flüssen in der Gegend sehr reich an Mineralstoffen.
Aus dem frisch geernteten Zuckerrohr wird Zuckerrohrsaft gewonnen, der im Gegensatz zur süßlich-herben Melasse einen spritzig-frischen Geschmack hat. Der frische Zuckerrohrsaft wird dann erhitzt, wobei ein Teil des enthaltenen Wassers verdampft und der sogenannte Virgin Honey entsteht. Dieser ist sehr zuckerhaltig und dient als Ausgangsstoff für alle Rums aus dem Hause Zacapa. Dies ist die erste Besonderheit bei der Herstellung von Zacapa Rum, da die meisten Hersteller heute bei der Rumproduktion auf Melasse als Fermentationsbasis setzen. Eine weitere Besonderheit ist der Fermentationsprozess: Zacapa setzt hierbei auf einen speziellen Hefestamm, der ursprünglich von Ananasfrüchten gewonnen wurde. Nach der Fermentation erfolgt bei Zacapa die Destillation in kupfernen Single Column Stills. Das Ergebnis ist ein Destillat, das etwas leichter ausfällt als bei in Pot Stills destillierten Rums.