Ailsa Bay

Die Ailsa Bay Malt Whisky Destillerie wurde von der Firma William Grant & Sons gebaut, um ihren Bedarf an Malt Whisky für ihre Blended Whiskys zu decken. Die Destillerie wurde in der Nähe des Standorts der Girvan-Destillerie errichtet. Offiziell wurde sie 2007 gegründet. An der Eröffnung im Jahr 2009 nahm Prinz Charles teil. Im März 2019 brachte Ailsa Bay eine neue Marke von Scotch Whisky auf den Markt, die mit Blockchain-Technologie geschützt ist, um Fälschungen zu verhindern. Im September 2019 brachte Ailsa Bay Aerstone heraus, eine neue Marke von Single Malt Scotch Whisky. William Grant & Sons gibt an, dass sie sich an neue Whiskytrinker richtet, die etablierte Single Malts wie Glenfiddich und The Balvenie „zu komplex mit einschüchternder Auswahl und Sprache“ finden. 

Ailsa Bay ist der erste Whisky, für den ein Maß für die Süße identifiziert wurde. Dies ist dank eines revolutionären Verfahrens möglich, das vom Master Blender Brian Kinsman festgelegt wurde.